62.00 € ( hors boissons )
servi le 24 décembre au soir, le 25 décembre et 1er janvier à midi
Œuf toqué aux cèpes
Tartare d’huîtres acidulé au gingembre, mousseline de topinambour, écume iodée au Riesling
Foie gras poêlé, chutney exotique, jus au cacao
Trou Charentais
Suprême de pigeon aux fruits secs marinés au Cognac et aux truffes, vitelotte aux éclats de noisettes
cannelloni aux petits gris et aux chanterelles
Roquefort en chapelure de noix, poire confite au vin rouge et Porto
Moelleux aux deux chocolats, poire infusée au safran
